Belgian Owl – Whisky ‘Passion’

Belgian Owl Passion est un single malt belge, c’est-à-dire un whisky de malt produit par une seule distillerie. The Owl Distillery l’élabore en Hesbaye liégeoise à partir d’orge belge. Chaque mise en bouteille provient d’un seul fût choisi séparément. Le whisky titre 46 % et se présente en bouteille de 70 cl.

Étienne Bouillon distille ce whisky dans d’anciens alambics de la distillerie écossaise Caperdonich. Passion vieillit entre trois et cinq ans dans un fût de chêne américain ayant contenu du bourbon, utilisé ici pour la première fois après celui-ci. Il n’est ni tourbé, ni coloré, ni filtré à froid.

Le nez et la bouche évoquent généralement la poire, les agrumes et la vanille. La finale est vive et légèrement citronnée, mais chaque fût apporte ses propres nuances. Servez-le pur vers 16-18 °C, avec quelques gouttes d’eau si vous le souhaitez. Il accompagne une tarte aux poires ou un fromage doux.

Conservez la bouteille debout, bien fermée et à l’abri de la lumière. Lorsque son niveau baisse, évitez de la laisser trop longtemps au contact d’une grande quantité d’air.

Retrouvez cette référence dans Whisky et chez Belgian Owl.