Domaine de la Taille aux Loups – AOC Montlouis sur Loire ‘Brut Tradition’

Brut Tradition est un vin effervescent du Domaine de la Taille aux Loups, en appellation Montlouis-sur-Loire. Non millésimé, il est élaboré uniquement avec du chenin et titre 11,5 %. Jacky Blot a fondé le domaine, désormais conduit par Jean-Philippe Blot. La bouteille contient 75 cl.

Les raisins de vignes âgées sont vendangés à la main et soigneusement triés. La fermentation se déroule en fûts, sans ajout de levures ni de sucre. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle. Le vin repose ensuite sur lattes dans des caves de tuffeau, puis reçoit un faible dosage.

La bulle fine accompagne des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de brioche. La bouche est sèche et fraîche, sans mousse agressive. Servez ce vin à 8-10 °C. Il trouve sa place à l’apéritif, avec des fruits de mer ou un fromage frais.

Brut Tradition est prêt à boire dès l’achat. Il peut néanmoins patienter quelques années dans une cave fraîche, à l’abri de la lumière.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Domaine de la Taille aux Loups.