Domaine de la Taille aux loups – AOC Montlouis sur Loire ‘Triple Zero’

Triple Zéro est le vin effervescent brut nature du Domaine de la Taille aux Loups, à Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée non millésimée est élaborée uniquement avec du chenin. Elle titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Son nom évoque une vinification sans ajout de sucre avant, pendant ou après la prise de mousse.

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-siliceux et calcaires. Ils sont récoltés à pleine maturité. La fermentation se termine en bouteille grâce au sucre naturellement présent dans le raisin. Le vin repose ensuite sur ses lies pendant une vingtaine de mois.

La bulle est fine et la bouche reste sèche, fraîche et délicate. Des arômes de fruits blancs et de citron s’accompagnent parfois d’une touche de miel ou de pain grillé. Servez ce vin à 8-10 °C, sans le glacer. Il convient à l’apéritif, avec des coquillages ou des crustacés.

Triple Zéro peut être bu dès l’achat. Il conservera sa vivacité pendant quelques années s’il est gardé couché, dans une cave fraîche et sombre.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Domaine de la Taille aux Loups.