Monge Granon – AOC Crémant de Die ‘Altitude 539’ 2011

Altitude 539 2011 est un Crémant de Die brut nature de Monge Granon. Il assemble de la clairette blanche et de l’aligoté, titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. L’absence de dosage lui donne un goût particulièrement sec.

Les raisins viennent de parcelles argilo-calcaires exposées au sud, au pied du Vercors, et sont vendangés à la main. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Il a ensuite reposé douze ans dans la cave située à 539 mètres d’altitude.

Ce long repos a développé des arômes de pain grillé, d’amande, de fleurs blanches et de fruits secs. La bulle reste fine et la bouche tendue. Servez-le à 6-8 °C, à l’apéritif, avec un poisson ou une volaille.

Le millésime 2011 est prêt à boire. Il peut encore patienter quelques années dans de bonnes conditions de conservation.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Monge Granon.