Brisson-Lahaye – AOC Champagne premier cru ‘La Sentimentale’

La Sentimentale est un champagne Blanc de Blancs Premier Cru de Brisson-Lahaye, maison familiale de Tours-sur-Marne. La mention Blanc de Blancs indique qu’il est élaboré uniquement avec du chardonnay. Cette cuvée titre 12,5 % et se présente ici en magnum de 1,5 L. Laure Lahaye et Matthieu Foissy poursuivent le travail de la famille.

Les raisins viennent principalement de Billy-le-Grand et de Vaudemange, dans la Montagne de Reims. Après le pressurage, les vins sont élevés en cuve inox ou en fût selon les lots. La seconde fermentation a lieu en bouteille, puis le champagne repose plusieurs années en cave avant le dégorgement.

La bulle est fine et la bouche fraîche, avec des notes de fleurs et d’agrumes. Servez ce champagne vers 8-10 °C, de préférence dans un verre à vin blanc. Il accompagne les huîtres, le poisson, le fromage de chèvre ou un apéritif.

La Sentimentale peut être ouverte dès maintenant. Le magnum favorise une évolution lente et permet de servir environ douze verres.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Brisson-Lahaye.