Belgian Owl – Whisky ‘Identité’

Belgian Owl Identité est un single malt belge, autrement dit un whisky de malt issu d’une seule distillerie. The Owl Distillery le produit à Grâce-Hollogne avec de l’orge cultivée en Hesbaye et de l’eau puisée sous le site. Il titre 46 % et se présente en bouteille de 70 cl.

Le whisky est distillé deux fois dans d’anciens alambics écossais provenant de Caperdonich. Il vieillit entre trente-six et quarante et un mois dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, utilisés pour la première fois après celui-ci. Identité n’est ni tourbé, ni coloré, ni filtré à froid.

La bouche est équilibrée et fruitée. Elle évoque la poire, la pomme, la vanille, le miel et la noix de coco. Servez-le pur vers 16-18 °C, avec quelques gouttes d’eau si nécessaire. Il convient avec un fromage de brebis ou un dessert à la vanille.

Gardez la bouteille debout, bien fermée et loin de la chaleur et de la lumière. Une fois ouverte, elle conservera mieux ses arômes si elle reste peu exposée à l’air.

Retrouvez cette référence dans Whisky et chez Belgian Owl.