Lindores – Whisky ‘Abbey MCDXCIV’

MCDXCIV est un single malt, c’est-à-dire un whisky de malt issu d’une seule distillerie, élaboré par Lindores Abbey dans les Lowlands écossais. Son nom correspond à 1494 en chiffres romains, année de la première mention écrite du whisky écossais. Il titre 46 % et se présente en bouteille de 70 cl. Il n’est ni filtré à froid ni coloré au caramel.

La distillerie se trouve sur les terres de l’abbaye de Lindores, dans le Fife, au nord d’Édimbourg. Elle utilise notamment de l’orge cultivée dans les environs et laisse fermenter le moût assez longtemps. Le vieillissement réunit des fûts de bourbon, de xérès oloroso et de vin rouge préparés pour apporter davantage de fruit et d’épices.

La vanille, les fruits du verger et les fruits secs se mêlent à de légères épices. La bouche est crémeuse et équilibrée. Servez ce whisky pur, vers 16-18 °C, éventuellement avec quelques gouttes d’eau. Une tarte aux pommes, un cheddar ou un biscuit sablé lui conviennent bien.

Ce whisky est prêt à boire dès maintenant. Conservez la bouteille debout et à l’abri de la lumière.

Retrouvez cette référence dans Whisky et chez Lindores.