Hacienda Coloma – Rhum ‘8 ans’

Coloma 8 ans est un rhum de mélasse élaboré à l’Hacienda Coloma, à Fusagasugá en Colombie. Distillé en colonne, il vieillit huit ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Il passe ensuite deux à trois mois en fûts de liqueur de café Coloma. Il titre 40 % et est vendu en bouteille de 70 cl.

Sandra Reátegui et Judith Ramírez réalisent l’assemblage des fûts. Le rhum est ramené à son degré final avec de l’eau de source des Andes, puis filtré avant sa mise en bouteille. La maison indique qu’il est élaboré sans additif.

Son goût rappelle la vanille, le moka et le café torréfié. La bouche est ronde et douce. Servez-le pur, autour de 18 °C, ou avec un glaçon. Il se marie bien avec du chocolat noir ou un dessert au café.

La bouteille se conserve debout, loin de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, refermez-la soigneusement pour préserver ses arômes.

Retrouvez cette référence dans Rhum et chez Hacienda Coloma.