Copalli – Rhum ‘White’

Copalli White est un rhum blanc biologique de la Copal Tree Distillery, située dans la forêt tropicale du sud du Belize. Sa recette se limite au jus de canne frais, à l’eau de pluie filtrée et à la levure. Il ne contient ni sucre, ni colorant, ni arôme ajouté. Il titre 42 % et se présente en bouteille de 70 cl.

La canne, cultivée près de la distillerie, est pressée peu après la coupe. Le jus fermente puis passe dans un alambic à repasse et une colonne de distillation. Le rhum repose brièvement en cuve inox avant sa mise en bouteille, sans passage sous bois.

Le goût rappelle la canne fraîche, les agrumes et le poivre blanc. La bouche est ronde, végétale et assez douce. Servez ce rhum vers 8-10 °C, pur ou dans un daiquiri peu sucré. Il accompagne un ceviche, de l’avocat ou du poisson cru.

Copalli White est prêt à boire dès l’achat. Conservez la bouteille debout, bien fermée et à l’abri de la chaleur.

Retrouvez cette référence dans Rhum et chez Copalli.