Marc Sandevoir – Terrine à la Clairette de Die 180g

Cette terrine de porc est préparée par Marc Sandevoir à Vinezac, dans le sud de l’Ardèche. Sa recette contient de la Clairette de Die AOC, un vin effervescent de la Drôme au goût délicatement muscaté. Le pot de 180 g est élaboré sans additif ni colorant.

Marc et Onésime Sandevoir travaillent la viande à la main dans leur conserverie artisanale. La Clairette de Die est incorporée à la farce. Elle apporte une douceur fruitée à la recette.

La chair est fondante, avec une légère note muscatée. Servez la terrine fraîche sur du pain de campagne, accompagnée de cornichons. Un verre de Clairette de Die ou de vin blanc sec conviendra très bien.

Avant ouverture, suivez les indications de conservation portées sur le pot. Après ouverture, placez la terrine au réfrigérateur et consommez-la dans les jours suivants.

Retrouvez cette référence dans Pâté et chez Marc Sandevoir.