Boucherie Velit – Terrine aux Chataignes 180g

La Boucherie Velit prépare cette terrine de 180 g à Vernoux-en-Vivarais, en Ardèche. La recette associe du porc de Haute-Loire à des châtaignes d’Ardèche. Le fruit apporte une douceur discrète à cette charcuterie artisanale.

Anthony Velit s’approvisionne auprès d’éleveurs locaux et élabore sur place ses spécialités régionales. Le pâté à la châtaigne fait partie des recettes ardéchoises pour lesquelles la maison est reconnue. Les morceaux de châtaigne viennent équilibrer le goût et le gras du porc.

La terrine présente une chair généreuse, ponctuée par la texture tendre des châtaignes. Son goût est plus doux que celui d’une caillette. Servez-la froide avec du pain de campagne et une salade. Elle s’accorde avec un blanc assez rond ou un rouge souple.

Elle convient aussi bien à l’apéritif qu’à un plateau de charcuterie. Après ouverture, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les jours qui suivent.

Retrouvez cette référence dans Pâté et chez Boucherie Velit.