Sequoia – Whisky ‘Pépite’

Pépite est un whisky biologique de Sequoia, produit à la Distillerie du Vercors. Ce single malt a été affiné dans un petit fût de 110 litres ayant contenu du vin de paille de l’Hermitage. Il titre 48,3 % et se présente en bouteille de 70 cl. Seules 280 bouteilles numérotées ont été produites.

La distillerie utilise de l’orge biologique française et de l’eau de source du Vercors. Le whisky est distillé deux fois à basse température, puis élevé et embouteillé sur place. Il conserve sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid. Le passage dans le fût de vin de paille enrichit le malt sans le masquer.

Le nez évoque le raisin sec, le muscat et les céréales maltées. La bouche associe le poivre gris à une fraîcheur minérale. Servez ce whisky pur, vers 16-18 °C. Il peut accompagner du foie gras, un vieux comté ou un dessert aux fruits secs.

Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, veillez à bien la refermer afin de préserver ses arômes.

Retrouvez cette référence dans Whisky et chez Sequoia.