P. et M. Jacqueson – AOC Crémant de Bourgogne

Ce Crémant de Bourgogne brut est produit par P&M Jacqueson, domaine familial établi à Rully depuis 1946. Il n’est pas millésimé. Son assemblage repose principalement sur le chardonnay et le pinot noir, parfois complétés par de l’aligoté et du gamay selon les lots. Il titre 12 % et est proposé en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de la Côte Chalonnaise. La seconde fermentation, qui crée les bulles, se déroule dans la bouteille selon la méthode traditionnelle. Les vendanges sont faites à la main et les raisins sont triés avec soin à leur arrivée au domaine.

La bulle est fine et accompagne des arômes de pomme et d’agrumes, avec une légère note de brioche. Servez ce crémant vers 8-9 °C, dans une flûte ou un verre à vin blanc. Il convient à l’apéritif, avec des huîtres ou des gougères.

Ce vin effervescent est prêt à boire. Conservez-le dans un endroit frais et ouvrez-le de préférence dans les deux ou trois ans afin de profiter de sa fraîcheur.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez P&M Jacqueson.