Jacquesson – AOC Champagne ‘cuvée n°746’

La cuvée 746 est un champagne de la série numérotée de Jacquesson, maison installée à Dizy. Elle repose principalement sur la récolte 2018, complétée par des vins des années précédentes. Chardonnay, pinot noir et pinot meunier composent l’assemblage. Ce champagne à 12,5 % reçoit seulement 2 g/l de sucre lors du dosage.

Chaque numéro de la série 700 exprime une récolte de base différente. Les raisins de la cuvée 746 viennent notamment d’Avize, Oiry, Aÿ, Dizy et Hautvillers. Le vin est élaboré et élevé dans de grandes cuves en chêne. Il n’est ni collé ni filtré, afin de préserver sa matière.

Les arômes rappellent les fruits du verger, les fleurs séchées et la brioche. La bouche reste vive et les bulles sont fines. Servez ce champagne à 9-11 °C dans un verre à vin, avec des huîtres, une volaille ou un fromage de brebis.

La cuvée 746 peut être ouverte maintenant. Elle peut également gagner en complexité après quelques années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Jacquesson.