Bruno Paillard – AOC Champagne ‘Rosé’

Le Rosé Première Cuvée de Bruno Paillard est un champagne extra brut proposé en bouteille de 75 cl à 12 %. Le pinot noir domine l’assemblage. Une partie est vinifiée en blanc et une autre en rouge, puis une proportion gardée secrète de chardonnay complète la cuvée. Seul le jus de la première presse est utilisé.

Selon les années, le pinot noir vient notamment de Verzenay, Bouzy, Mailly ou Les Riceys. Des vins conservés d’une vendange à l’autre depuis 1985 apportent de la profondeur. Le champagne mûrit trois ans sur ses lies, puis au moins cinq mois après le dégorgement. L’ajout de sucre reste inférieur à 6 g/l.

Sa robe présente des reflets cuivrés. Le nez évoque la groseille, la fraise des bois et les agrumes. La bouche garde un fruit rouge frais et une finale sèche. Servez-le autour de 10-12 °C. À table : charcuterie, volaille ou dessert peu sucré aux fruits rouges.

Ce rosé peut être ouvert dès maintenant. Buvez-le de préférence dans les trois prochaines années afin de profiter de son fruit.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Bruno Paillard.