Brisson-Lahaye – AOC Champagne premier cru ‘L’Arrogante’

L’Arrogante est le champagne rosé Premier Cru de Brisson-Lahaye, maison familiale de Tours-sur-Marne. Laure Lahaye et Matthieu Foissy assemblent du chardonnay et du pinot noir, dont 17 % de vin rouge élevé en fût. La cuvée titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Ce champagne rosé possède ainsi davantage de corps qu’un blanc léger.

Le vin rouge utilisé dans l’assemblage vient surtout de Hautvillers et de Dizy. Après la fermentation, les différents vins sont élevés en cuve inox ou en fût. Le champagne poursuit ensuite son élevage en bouteille avant le dégorgement. Son dosage d’environ 6 g par litre reste dans la catégorie brut.

L’Arrogante présente une couleur vive, des notes de petits fruits rouges et une bouche généreuse. Servez-le vers 10-12 °C. Il convient à l’apéritif, mais aussi avec de la charcuterie, des légumes grillés ou un plat à base de tomate.

Cette cuvée est prête à boire. Une conservation de quelques années dans une cave fraîche lui permettra de développer des arômes plus mûrs tout en gardant son fruit.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Brisson-Lahaye.