Brisson-Lahaye – AOC Champagne premier cru ‘La Sentimentale’

La Sentimentale est un champagne Blanc de Blancs Premier Cru de Brisson-Lahaye, maison familiale de Tours-sur-Marne. La mention Blanc de Blancs signifie que la cuvée est élaborée uniquement avec du chardonnay. Elle titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Laure Lahaye et Matthieu Foissy poursuivent aujourd’hui le travail familial.

Les raisins viennent surtout de Billy-le-Grand et de Vaudemange, dans la Montagne de Reims. Après le pressurage, les vins sont élevés en cuve inox ou en fût selon les lots. La seconde fermentation se déroule en bouteille. Le champagne repose ensuite en cave avant son dégorgement.

La bulle est fine et la bouche tendue, avec des notes de fleurs et d’agrumes. Servez La Sentimentale vers 8-10 °C, de préférence dans un verre à vin blanc. Elle accompagne les huîtres, le poisson, le fromage de chèvre ou un apéritif.

Cette cuvée peut être ouverte dès maintenant. Elle se conservera aussi quelques années dans une cave fraîche, sombre et à température stable.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Brisson-Lahaye.