Hacienda Coloma – Rhum ’15 ans’

Coloma 15 ans est un rhum de mélasse élaboré à l’Hacienda Coloma, ancienne plantation de café de la Cordillère colombienne. Il vieillit quinze ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Il est ensuite affiné trois à cinq mois en fûts de liqueur de café Coloma. Il titre 40 % et est vendu en bouteille de 70 cl.

Sandra Reátegui et Judith Ramírez supervisent l’assemblage. Le rhum est ramené à son degré final avec de l’eau de source volcanique. Il est ensuite filtré et mis en bouteille sur place.

Le nez et la bouche rappellent le chocolat noir, la vanille, le café serré et le tabac sec. La finale est longue. Servez-le pur vers 16-18 °C, en fin de repas, avec un dessert au cacao ou un fromage affiné.

Conservez la bouteille debout et à l’abri de la chaleur comme de la lumière. Après ouverture, refermez-la soigneusement pour préserver ses arômes.

Retrouvez cette référence dans Rhum et chez Hacienda Coloma.