Christian Drouin – AOC Calvados Domfrontais

Le Domfrontais est un calvados de la maison Christian Drouin, installée en Normandie. Il bénéficie de l’appellation Calvados Domfrontais. Cet assemblage d’eaux-de-vie âgées de trois à cinq ans titre 40 % et se présente en bouteille de 70 cl.

Sa composition comprend environ 60 % de poires à poiré, complétées par des pommes à cidre. Après une distillation continue en alambic à colonne, les eaux-de-vie vieillissent dans de petits fûts de chêne. Cette forte proportion de poires donne au calvados son caractère frais et délicat.

Le nez rappelle la poire fraîche et les fleurs. La bouche reste légère, fruitée et peu marquée par le bois. Servez-le pur vers 12-14 °C. Il accompagne une tarte aux pommes, un foie gras ou un fromage normand.

La bouteille se conserve debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, le calvados garde ses qualités pendant plusieurs mois.

Retrouvez cette référence dans Eau De Vie et chez Christian Drouin.