Vulson – Eau de vie ‘White Rhino Rye’

White Rhino Rye est une eau-de-vie blanche de seigle créée par Vulson au Domaine des Hautes Glaces, ferme-distillerie biologique située en Isère. Elle titre 41 % et se présente en bouteille de 70 cl. Non filtrée à froid, elle n’a pas été vieillie sous bois.

Le seigle d’hiver Caroas est cultivé, malté, brassé puis distillé sur place, à feu nu, dans des alambics en forme d’oignon. Après une longue fermentation, l’eau-de-vie repose au moins huit mois en cuve inox. Ce séjour lui permet de s’assouplir tout en gardant le goût de la céréale.

La pomme, l’anis et le seigle s’accompagnent de notes poivrées. La bouche reste sèche et vive. Servez cette eau-de-vie vers 12-14 °C, pure ou avec quelques gouttes d’eau. Elle convient à une charcuterie, à des légumes au vinaigre ou à un comté jeune.

La production de White Rhino Rye a pris fin en 2017, ce qui explique sa rareté actuelle. Gardez la bouteille debout, à l’abri de la chaleur.

Retrouvez cette référence dans Eau De Vie et chez Vyulson.