Distillerie Mette – Eau de vie ‘Fass Vieille Prune’

Fass Vieille Prune est une eau-de-vie produite par la Distillerie Metté à Ribeauvillé, en Alsace. Le mot alsacien « Fass » signifie « fût ». Elle titre 42 % et se présente en bouteille de 50 cl. Il s’agit d’une eau-de-vie vieillie, sans le caractère sucré d’une liqueur.

Les prunes d’ente mûres fermentent naturellement, puis sont distillées deux fois dans un alambic en cuivre. L’eau-de-vie vieillit ensuite plusieurs années en fût de chêne, parfois dans une ancienne barrique de pinot noir. Elle n’est pas filtrée à froid avant la mise en bouteille.

Sa couleur légèrement ambrée vient de son passage sous bois. Le parfum rappelle le pruneau, la cannelle et la vanille. La bouche est ronde et épicée. Servez-la vers 13 °C dans un petit verre resserré vers le haut, de préférence nature après le repas. Elle accompagne aussi une tarte aux prunes.

Gardez la bouteille debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, veillez simplement à bien refermer le bouchon.

Retrouvez cette référence dans Eau De Vie et chez Distillerie Mette.