Brisson-Lahaye – AOC Champagne premier cru ‘L’Immuable’

L’Immuable est un champagne Brut Premier Cru de Brisson-Lahaye, maison familiale installée à Tours-sur-Marne. Laure Lahaye et Matthieu Foissy élaborent cette cuvée avec 60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir. Le vin titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. C’est une cuvée équilibrée, pensée pour l’apéritif comme pour le repas.

Les raisins viennent de plusieurs secteurs de Champagne, notamment la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et les coteaux d’Épernay. Ils sont pressés séparément selon leur cépage et leur origine. Les vins sont élevés en cuve inox ou en fût, puis le champagne repose en bouteille avant le dégorgement. Son dosage d’environ 6 g par litre le classe parmi les bruts.

L’Immuable offre des notes de fleurs blanches et une légère touche de miel. Le chardonnay apporte la fraîcheur et le pinot noir donne du corps. Servez-le vers 8-10 °C. Il accompagne le poisson, la volaille, l’apéritif ou un fromage à pâte molle.

Ce champagne est prêt à boire. Il peut aussi se conserver plusieurs années dans une cave fraîche, sombre et sans variations importantes de température.

Retrouvez cette référence dans Effervescent et chez Brisson-Lahaye.