Château Roubine – IGP méditerranée ‘Hippy’ 2025

Hippy 2025 est un rosé biologique du Château Roubine, domaine classé Cru Classé à Lorgues en Provence. Cette cuvée en IGP Méditerranée titre à 12,5 % et se présente ici en magnum de 1,5 L. Valérie Rousselle l’a créée en souvenir de sa jeunesse à Saint-Tropez.

L’assemblage réunit notamment merlot, sauvignon rose, chardonnay, tibouren et cinsault, avec parfois du grenache selon le millésime. Les raisins sont vendangés de nuit puis directement pressés. La fermentation est conduite de façon à conserver la fraîcheur et les arômes du fruit.

Ce jeune rosé présente une robe pâle et un profil léger, avec des arômes de petits fruits rouges, de pêche et de nectarine. Servez-le entre 9-11 °C. Il accompagne une daurade grillée, des légumes d’été ou une cuisine asiatique peu épicée.

Hippy 2025 est à boire jeune, de préférence dans l’année. Le magnum convient particulièrement à un repas à plusieurs et aide le vin à conserver sa fraîcheur après le service.

Retrouvez cette référence dans Rosé et chez Château Roubine.