Birdie – Gin ‘Kaffir’

Kaffir est le premier gin créé par Birdie, distillerie installée à Saint-André-lez-Lille depuis 2019. Il est élaboré avec un alcool de blé des Hauts-de-France et du combava, un petit agrume vert très parfumé. Il titre 44 % et se présente en bouteille de 70 cl.

La recette réunit aussi genièvre, poivre de Java, coriandre, marjolaine, cardamome et amande. Les ingrédients macèrent dans l’alcool avant la distillation en alambic. Le combava apporte un parfum vif de zeste, complété par les épices.

Ce gin sec et citronné présente une note poivrée, puis une légère rondeur d’amande en finale. Servez-le frais, pur ou allongé d’une eau tonique. Il accompagne un poisson cru, une salade thaïlandaise ou un fromage de chèvre.

Conservez la bouteille debout et à l’abri de la lumière. Après ouverture, refermez-la soigneusement pour conserver la netteté de ses arômes.

Retrouvez cette référence dans Gin et chez Birdie.