Haut Marin – AOC Bas Armagnac ‘XO’

Le XO du Domaine Haut Marin est un Bas-Armagnac produit à Gondrin par la famille Jegerlehner-Prataviera. Il réunit des eaux-de-vie de Baco et d’Ugni blanc. La plus jeune a vieilli au moins dix ans en fût. La bouteille contient 70 cl.

Après une distillation dans un alambic armagnacais, les eaux-de-vie reposent en fûts de chêne gascon. Le domaine mène lui-même toutes les étapes, de la vigne à l’élevage, sur les sables fauves du Bas-Armagnac.

Le XO présente une robe ambrée et une bouche ronde. On y retrouve des saveurs de pêche, de fruits secs, de vanille et de bois. Servez-le pur vers 18-20 °C, de préférence dans un verre resserré. Il peut accompagner une tarte aux noix ou quelques carrés de chocolat noir.

Il se déguste volontiers après le repas. Une bouteille ouverte se conserve debout, bien bouchée et à l’abri de la lumière.

Retrouvez cette référence dans Armagnac et chez Haut Marin.