Georges Colin – Melange Chimichurri 50g

Le chimichurri Georges Colin est un mélange sec de 50 g inspiré de la sauce argentine du même nom. Il contient notamment du persil, de l’ail, du poivron rouge, de l’oignon, du paprika, du piment chipotle, de l’origan et de la coriandre. Ce n’est pas une sauce prête à servir.

La recette est assemblée à Mittelhausen, en Alsace. Georges Colin y associe des herbes et des épices pour retrouver le caractère frais et relevé du chimichurri.

Mélangez une cuillère d’assaisonnement avec de l’huile et un trait de vinaigre, puis laissez reposer une dizaine de minutes. La préparation accompagne une viande grillée, des crevettes ou des légumes rôtis. Elle peut aussi servir de vinaigrette.

Le mélange s’utilise dès l’ouverture. Rangez le pot bien fermé dans un endroit sec afin de conserver le parfum des herbes et des épices.

Retrouvez cette référence dans Épices et chez Georges Colin.