Georges Colin – Baies de Sichuan vertes 30g

Les baies de Sichuan vertes Georges Colin sont proposées entières dans un pot de 30 g. Elles viennent de la province chinoise du Sichuan. Malgré leur nom courant, elles n’appartiennent pas à la même famille que le poivre noir.

Ces baies sont conditionnées à Mittelhausen, en Alsace. Elles sont conservées entières pour mieux protéger leur parfum et doivent être concassées juste avant l’utilisation.

Leur goût rappelle les agrumes et le thé, avec une sensation fraîche et légèrement engourdissante sur la langue. Ajoutez-les en fin de cuisson sur un poisson ou une viande blanche. Elles peuvent aussi relever un dessert au chocolat ou aux fruits.

Dosez-les avec modération lors du premier usage. Refermez bien le pot et conservez-le au sec, loin de la lumière et de la chaleur.

Retrouvez cette référence dans Épices et chez Georges Colin.