Angostura – Bitter

Angostura Aromatic Bitters est un concentré aromatique amer produit à Port of Spain, à Trinidad-et-Tobago. Sa recette remonte à 1824 et au docteur Johann Siegert, qui l’a mise au point dans la ville alors appelée Angostura, au Venezuela. Le petit flacon de 20 cl titre à 44,7 %.

La formule exacte reste secrète. Elle repose sur une infusion de plantes, d’écorces et d’épices dans un alcool fort, ensuite diluée et légèrement sucrée. Angostura Bitters n’est pas destiné à être bu seul.

Deux à quatre traits suffisent pour parfumer un Old Fashioned, un Manhattan ou un cocktail au champagne. Quelques gouttes peuvent aussi donner du relief à une boisson sans alcool, une sauce ou un dessert au chocolat.

Conservez le flacon debout, bien fermé et à l’abri de la lumière. Utilisé en petites quantités, il gardera ses arômes pendant plusieurs années.

Retrouvez cette référence dans Bitter et chez Angostura.