Laurent Fayolle – AOC Crozes-Hermitage ‘Sens rouge’ 2024

Sens rouge 2024 est un Crozes-Hermitage produit par Laurent et Céline Fayolle à Gervans. Cette cuvée réunit des syrahs issues de plusieurs secteurs de l’appellation. Elle titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de parcelles aux sols variés, avec des galets au sud et du granite au nord. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les grappes sont entièrement égrappées. La fermentation et l’élevage ont lieu en cuve béton, sans passage en fût.

Ce mode d’élevage préserve un fruit rouge net et une légère note poivrée. Les tanins sont fins et la bouche reste fraîche. Servez ce vin vers 15-16 °C. Il accompagnera une assiette de charcuterie, des grillades ou des légumes rôtis.

Sens rouge peut être ouvert dès maintenant. Il est destiné à être apprécié jeune, au cours des deux à cinq prochaines années.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Laurent Fayolle.