Laurent Fayolle – AOC Crozes-Hermitage ‘Clos les Cornirets’ 2020

Clos les Cornirets 2020 est un Crozes-Hermitage rouge produit par Laurent et Céline Fayolle à Gervans. Cette cuvée parcellaire est élaborée uniquement avec de la syrah. Elle titre 14,5 % et se présente ici en magnum de 1,5 litre.

Le vin provient d’un clos de 0,83 hectare dont le domaine détient l’intégralité. Les vieilles vignes poussent sur des terrasses granitiques exposées au sud et au sud-ouest. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les raisins sont égrappés avant la fermentation, puis le vin est élevé en fûts de chêne avec peu de bois neuf.

Après plusieurs années en bouteille, ce 2020 présente une bouche plus souple que dans sa jeunesse. Il évoque les fruits noirs et les épices, avec des tanins désormais plus fondus. Servez-le vers 16-17 °C et ouvrez le magnum à l’avance. Il accompagnera une viande rôtie, un gibier léger ou un fromage.

Ce vin peut être bu dès maintenant. Un magnum évolue lentement et pourra encore patienter plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Laurent Fayolle.