Clos Marie – AOC Pic Saint Loup ‘L’Olivette’ 2024

L’Olivette 2024 est un Pic Saint-Loup rouge produit par Clos Marie, domaine fondé à Lauret en 1995 par Françoise Julien et Christophe Peyrus. Cette cuvée provient d’une ancienne oliveraie située au pied du pic. Elle assemble grenache, syrah et mourvèdre, titre 13,5 % et est proposée en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols argileux, limoneux et calcaires. Le domaine les cultive en agriculture biologique et en biodynamie, puis vendange à la main. Le vin est élevé dans de grands contenants en bois afin d’assouplir ses tanins sans couvrir son fruit.

Ce rouge rappelle les fruits noirs, les herbes de la garrigue et l’olive noire. Sa bouche est souple et tendre. Servez-le vers 16 °C, avec une courte aération si nécessaire. Il accompagnera une volaille rôtie, de la charcuterie ou un plat mijoté.

Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant. Il gagnera en profondeur avec quelques années de bouteille et peut se conserver quatre à huit ans en cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Clos Marie.