Alain Voge – AOC Cornas ‘Les Vieilles Fontaines’ 2016

Les Vieilles Fontaines 2016 est un Cornas du Domaine Alain Voge, créé en 1988 à partir du lieu-dit La Fontaine. Cette cuvée rare n’est produite que lors des années choisies par le domaine. Le 2016 est son premier millésime certifié biologique. Élaboré uniquement avec de la syrah, il titre 14 % et est proposé en bouteille de 75 cl.

Les vignes ont environ quatre-vingts ans et poussent sur du granit. Elles sont conduites sur des échalas, des piquets individuels adaptés aux fortes pentes. Les raisins sont vendangés à la main et une partie des grappes fermente entière avec les levures naturelles. Le vin est ensuite élevé vingt-quatre mois en fûts de chêne, dont une partie neufs.

Le vin est aujourd’hui à maturité. Le fruit noir s’accompagne de violette, de cuir et d’une note qui rappelle la mine de crayon. Les tanins se sont assouplis avec le temps. Aérez-le une heure en carafe et servez-le vers 16 °C avec un gigot, un pigeon ou une daube.

Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant. Une bouteille bien conservée dans une cave fraîche pourra encore évoluer pendant de nombreuses années.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Alain Voge.