Laurent Fayolle – AOC Crozes-Hermitage ‘Sens blanc’ 2024

Sens blanc 2024 est un Crozes-Hermitage produit par Laurent et Céline Fayolle. Il associe la marsanne et la roussanne, les deux cépages blancs traditionnels de l’appellation. Il titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les parcelles se trouvent principalement à Gervans et à Crozes-Hermitage, sur des sols de limon plus ou moins argileux. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les raisins sont cueillis assez tôt afin de préserver la fraîcheur. Selon les lots, la vinification se déroule en cuve inox, en cuve béton ou en amphore.

Le vin présente des arômes de fruits blancs et une bouche nette, sans goût boisé marqué. Sa fraîcheur équilibre la rondeur naturelle de la marsanne. Servez-le vers 8-10 °C. Il accompagnera un poisson grillé, une volaille ou un fromage de chèvre.

Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant. Il est préférable de le boire dans les deux à quatre prochaines années pour profiter de sa fraîcheur.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Laurent Fayolle.