Kopke – Porto ‘Fine White’

Kopke Fine White est un porto blanc sans millésime produit dans la vallée du Douro. Il assemble plusieurs cépages locaux, dont l’arinto, le gouveio, la malvasia fina, le rabigato et le viosinho. La maison Kopke, fondée en 1638, le propose comme une introduction au porto blanc. Il titre 19,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

La fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, ce qui conserve une partie du sucre des raisins. Le porto repose ensuite au moins trois ans entre cuves et fûts. Cet élevage assouplit le vin tout en préservant son caractère floral.

Le nez rappelle les agrumes, les fleurs, le miel et l’amande. La douceur est équilibrée par une fraîcheur agréable. Servez-le vers 8-10 °C, seul ou allongé d’eau tonique. Il accompagne le melon, les amandes ou d’autres fruits secs.

Ce porto blanc est prêt à boire. Après ouverture, gardez-le bien bouché au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Kopke.