Domaine des Roches Neuves – AOC Saumur ‘L’Insolite’ 2024

L’Insolite est un vin blanc sec du Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain à Varrains. Le millésime 2024 porte l’appellation Saumur et se compose uniquement de chenin. Il titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Cette cuvée permet de découvrir simplement les blancs du domaine.

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols où se mêlent argile, calcaire, limon et silex. Ils sont vendangés à la main et pressés doucement. Le vin fermente et mûrit ensuite environ neuf mois sur ses lies fines, dans de grands contenants en bois. Le vignoble est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie.

Ce jeune millésime devrait offrir les saveurs habituelles de la cuvée, autour des fruits blancs et des agrumes. La bouche est vive et se termine sur une fraîcheur légèrement salée. Servez-le vers 11-12 °C. Une heure en carafe peut l’aider à s’ouvrir. À table, choisissez du poisson, des huîtres ou un fromage frais.

Il est prêt à boire dès maintenant. Vous pouvez aussi le conserver cinq à sept ans dans une cave fraîche pour laisser ses saveurs évoluer.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine des Roches Neuves.