Patte Blanche – AOC Cognac ‘Vis-à-vis’

Vis-à-vis est un cognac biologique VSOP de Patte Blanche. Cette mention indique que la plus jeune eau-de-vie de l’assemblage a vieilli au moins quatre ans. Élaboré et mis en bouteille à Arthenac, dans les Fins Bois, il titre 40 % et se présente en bouteille de 70 cl.

Le cognac est issu d’ugni blanc cultivé en agriculture biologique. Le vin est distillé deux fois dans un alambic charentais, avec ses lies pour renforcer les arômes. L’eau-de-vie vieillit ensuite pendant au moins quatre ans dans des fûts de chêne peu chauffés.

Le nez évoque la poire, le coing et le raisin muscat. La bouche reste fruitée, avec un bois discret et des notes de muscade et de clou de girofle. Servez-le pur vers 18-20 °C dans un verre resserré. Il accompagne une tarte aux poires ou un comté.

Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, ce cognac garde ses qualités pendant plusieurs mois.

Retrouvez cette référence dans Cognac et chez Patte Blanche.