Domaine de la Butte – AOC Bourgueil ‘Le Haut de la Butte’ 2023

Le Haut de la Butte 2023 est élaboré par le Domaine de la Butte, repris par Jacky Blot à Bourgueil en 2002. Cette cuvée provient de la partie haute du coteau. Ce Bourgueil est composé uniquement de cabernet franc, titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols pauvres mêlant sable, calcaire, argile et silex. Les raisins sont vendangés à la main et entièrement séparés de leurs rafles avant la fermentation. Le vin est élevé principalement en cuve, parfois avec une part de fûts anciens, afin de conserver la netteté du fruit.

Le millésime 2023 offre un fruit rouge juteux, une note poivrée et une structure bien présente. Servez-le vers 16-17 °C et aérez-le en carafe dans sa jeunesse si nécessaire. Il accompagne des grillades, une volaille ou un fromage de chèvre sec.

Le vin peut être bu maintenant, mais deux ou trois années de cave assoupliront ses tanins. Il continuera ensuite à évoluer plusieurs années.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine de la Butte.