Domaine de la Taille aux Loups – AOC Montlouis sur Loire ‘Rémus’ 2025

Rémus 2025 est un Montlouis-sur-Loire blanc sec du Domaine de la Taille aux Loups. Jacky Blot a fondé le domaine, aujourd’hui conduit par Jean-Philippe Blot. Cette cuvée est élaborée uniquement avec du chenin. Elle titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de vieilles vignes exposées au sud, sur des sols argilo-siliceux reposant sur le calcaire. Ils sont récoltés à la main lors d’un second passage dans les rangs. La fermentation se fait sans ajout de levures ni de sucre. Le vin est ensuite élevé environ un an dans des barriques de plusieurs âges.

Encore jeune, ce blanc offre du volume et une fraîcheur nette. Ses arômes rappellent le citron vert, la poire et la verveine. Servez-le à 11-13 °C. Une courte aération en carafe peut l’assouplir. Il accompagne le poisson, les crustacés ou un fromage de chèvre.

Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant, mais une à trois années de repos lui permettront de mieux se fondre. Il peut aussi se conserver plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine de la Taille aux Loups.