Laurent Fayolle – Vin de France ‘D’ici et Là’ 2025

D’ici et Là 2025 est un Vin de France rouge du domaine Laurent Fayolle, installé à Gervans dans le nord de la vallée du Rhône. Il associe la syrah locale à la mondeuse, un cépage surtout cultivé dans les Alpes. Il titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Laurent et Céline Fayolle travaillent en agriculture biologique. Cette cuvée récente est produite hors appellation, ce qui permet au domaine de réunir librement ces deux cépages. Elle privilégie le fruit et la fraîcheur plutôt que la puissance.

Ce jeune rouge présente une bouche vive et facile à boire. La syrah lui apporte du fruit et une légère note poivrée, tandis que la mondeuse renforce sa fraîcheur. Servez-le légèrement frais, vers 14-15 °C. Il accompagnera une assiette de charcuterie, des grillades légères ou un fromage.

D’ici et Là peut être ouvert dès maintenant. Il est préférable de le boire jeune, dans les deux ou trois prochaines années, pour profiter de son fruit.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Laurent Fayolle.