David Reynaud – Vin de France ‘L’avarice’ 2025

L’Avarice 2025 est un Vin de France blanc de David Reynaud, au Domaine Les Bruyères. Il est composé uniquement de mondeuse blanche, un cépage rare originaire de Savoie. Cette cuvée appartient à la collection des 7 péchés capitaux. Elle titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Les raisins sont récoltés à la main, séparés de leurs rafles puis pressés lentement. La fermentation et l’élevage ont lieu dans une cuve en béton en forme d’œuf, qui favorise un mouvement naturel du vin.

Le millésime 2025 est encore très jeune. Il devrait offrir des saveurs de fruits jaunes, une note florale et une bouche ronde, prolongée par une fraîcheur légèrement amère. Servez-le vers 10-11 °C. Il accompagne un poisson de rivière, une volaille ou une raclette.

L’Avarice peut être ouvert maintenant pour découvrir la mondeuse blanche. Il pourra aussi se conserver trois à cinq ans dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez David Reynaud.