Vignerons Ardéchois – IGP Ardèche ‘Chatus’ 2024

Chatus 2024, aussi appelé Châtaignier, est un vin rouge des Vignerons Ardéchois produit sous l’IGP Ardèche. Il est entièrement élaboré avec le chatus, un ancien cépage local remis en culture sur les terrasses cévenoles. Il titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes sont exposées au sud sur des sols de grès, autour de Payzac, Largentière et Rosières. Les raisins sont vendangés à la main. Après une macération d’environ quatre semaines, une partie du vin passe douze mois en fûts de chêne.

Le vin offre des saveurs de fruits rouges et noirs, accompagnées d’une note de garrigue. Ses tanins donnent une sensation ferme en bouche. Servez-le vers 17-18 °C et aérez-le en carafe s’il paraît encore fermé. Il accompagne une viande rouge ou un fromage de chèvre ou de brebis.

Le 2024 gagnera à patienter quelques années avant d’être ouvert.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Vignerons Ardéchois.