Quinta do Pessegueiro – Porto ‘Vintage’ 2012

Le Vintage 2012 est un Porto de Quinta do Pessegueiro, propriété de Roger Zannier à Ervedosa do Douro. La mention Vintage désigne un Porto produit lors d’une année jugée remarquable et mis en bouteille après un élevage assez court. Il assemble du touriga nacional et du touriga franca. Il titre 19,5 % et se présente en demi-bouteille de 37,5 cl.

L’hiver 2012 a été sec et les petites baies ont donné un vin concentré qui a conservé sa fraîcheur. Les raisins sont vendangés à la main, puis foulés au pied dans une cuve basse traditionnelle appelée lagar. La fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin. Le Porto est mis en bouteille après environ deux ans d’élevage.

Ce Vintage arrivé à maturité offre des arômes de fruits noirs et d’épices. Ses tanins se sont assouplis avec le temps. Servez-le vers 16-18 °C et versez-le en carafe si un dépôt s’est formé. Il accompagnera du chocolat ou un fromage bleu.

Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant. Une demi-bouteille évolue plus vite qu’un grand flacon, mais elle pourra encore vieillir plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Vin Muté et chez Quinta do Pessegueiro.