Quinta do Pessegueiro – Porto ‘Vintage’ 2017

Le Vintage 2017 est un Porto de Quinta do Pessegueiro, propriété de Roger Zannier à Ervedosa do Douro. La mention Vintage désigne un Porto produit lors d’une année jugée remarquable et mis en bouteille après un élevage assez court. Cette cuvée réunit 60 % de touriga nacional et 40 % de touriga franca. Elle titre 19 % et est proposée en bouteille de 75 cl.

Les raisins proviennent de deux parcelles d’environ quarante ans, plantées sur des sols de schiste. Ils sont vendangés à la main, refroidis pendant douze heures, puis foulés au pied pendant cinq jours dans une cuve basse traditionnelle appelée lagar. La fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin. Le Porto a été mis en bouteille en 2019.

Ce Vintage présente des notes de cerise et une touche balsamique. La bouche est riche, fraîche et soutenue par des tanins fermes. Servez-le vers 16-18 °C, après une heure en carafe. Il accompagnera du chocolat noir ou un fromage bleu, et peut aussi se boire seul en fin de repas.

Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant. Une bouteille conservée couchée dans une cave fraîche et stable pourra cependant continuer à vieillir pendant plusieurs décennies.

Retrouvez cette référence dans Vin Muté et chez Quinta do Pessegueiro.