Paul Jaboulet Ainé – Hermitage ‘Chapelle’ 2018

La Chapelle 2018 est un Hermitage rouge de Paul Jaboulet Aîné, maison fondée en 1834 à Tain-l’Hermitage. Caroline Frey conduit le domaine depuis son rachat par sa famille en 2006. La cuvée est élaborée uniquement avec de la syrah. Elle titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le vin réunit des raisins de plusieurs secteurs de la colline de l’Hermitage, dont Le Méal, Les Bessards, Les Greffieux et Les Rocoules. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont retirés de leurs rafles. L’élevage dure quinze à dix-huit mois dans des fûts français, avec une petite part de bois neuf.

Le millésime 2018 donne un vin puissant et généreux, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de fumée. Ses tanins restent denses. Servez-le vers 16-17 °C après plusieurs heures en carafe. Il accompagne un gigot, une daube ou un gibier.

La Chapelle 2018 est encore jeune. Il vaut mieux la laisser mûrir quelques années, même si une longue aération permet déjà de la goûter.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Paul Jaboulet Aîné.