Matthieu Barret Domaine du Coulet – AOC Cornas ‘Billes Noires’ 2019

Billes Noires 2019 est un Cornas rouge de Matthieu Barret, au Domaine du Coulet. Il est élaboré uniquement avec de la syrah et titre 14,5 % vol. Le nom de la cuvée rappelle les petites baies sombres et serrées produites par les vignes. La bouteille contient 75 cl.

Les raisins viennent de vignes âgées installées sur les terrasses granitiques de Cornas. Matthieu Barret cultive le domaine en biodynamie et intervient peu pendant la vinification. L’élevage se fait principalement en cuves béton et en amphores, sans chercher à donner au vin un goût marqué de bois neuf.

Après plusieurs années en bouteille, le vin associe les fruits noirs et les épices à des tanins devenus plus souples. La bouche reste profonde et structurée. Servez-le vers 16-17 °C et ouvrez-le environ une heure avant le repas. Il accompagne un pigeon, des lentilles ou un fromage affiné.

Le millésime 2019 peut être bu aujourd’hui. Une bonne cave lui permettra encore d’évoluer pendant plusieurs années, en développant des arômes plus mûrs et plus complexes.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Matthieu Barret.