Le Clos des Fées – AOC Roussillon Villages ‘La Petite SIberie’ 2021

La Petite Sibérie 2021 est une grande cuvée du Clos des Fées, à Vingrau dans les Pyrénées-Orientales. Ce Côtes du Roussillon Villages rouge est principalement composé de grenache, complété par du mourvèdre et de la syrah. Il titre 15 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le grenache pousse sur une parcelle d’environ deux hectares exposée au sud et balayée par la tramontane. Les vieilles vignes sont conduites en gobelet sur des sols mêlant calcaire, argile et schistes riches en fer. Les raisins sont cueillis à la main, puis le vin est longuement macéré et élevé en barriques neuves sur ses lies.

La fraîcheur du millésime apporte de la retenue et de la tension. Le fruit noir s’accompagne de tanins encore fermes. Servez ce vin vers 16-17 °C après une heure en carafe. Il conviendra au gigot, au bœuf rôti ou à un fromage affiné.

Quelques années de cave lui permettront de s’assouplir. Il est conçu pour évoluer longtemps dans de bonnes conditions de conservation.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Clos des Fées.