Kopke – Porto ‘Fine Tawny’

Kopke Fine Tawny est un porto ambré sans millésime. Il est produit par Kopke, maison fondée en 1638 dans la vallée du Douro. Cette cuvée assemble de jeunes portos issus de plusieurs récoltes. Elle titre 19,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins rouges du Douro fermentent avant l’ajout d’eau-de-vie de vin, qui préserve une partie de leur sucre naturel. Le porto repose ensuite au moins trois ans entre cuve et grands fûts de bois. Ce passage sous bois assouplit le vin et fait évoluer sa couleur vers l’ambre.

Le nez évoque les fruits secs et la vanille. La bouche est douce et souple, avec moins de profondeur qu’un porto longuement élevé. Servez-le frais, vers 12-14 °C. Il accompagne une tarte aux noix, du chocolat ou un fromage bleu.

Ce porto est prêt à boire. Après ouverture, rebouchez-le soigneusement et conservez-le au frais pendant quelques semaines.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Kopke.