Henri Bonneau & fils – AOC Châteauneuf-du-Pape ‘Réserve des Célestins’ 2018

La Réserve des Célestins 2018 est une cuvée de Châteauneuf-du-Pape produite par Henri Bonneau et fils. Marcel Bonneau poursuit aujourd’hui le travail de son père Henri. L’assemblage est dominé par le grenache, complété par le mourvèdre, la counoise et le vaccarèse. La bouteille de 75 cl titre à 15 %.

Une grande partie des raisins vient de La Crau, où les vignes poussent sur de l’argile rouge couverte de galets. La fermentation se déroule en cuve ciment. Le vin est ensuite élevé longuement dans de vieux foudres et fûts, parfois pendant plusieurs années, dans les anciennes caves du domaine.

Le 2018 reste jeune et puissant. Il offre des arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue et d’épices, avec des tanins encore présents. Servez-le vers 16-17 °C après deux heures en carafe. À table, choisissez un gigot, un lièvre ou un pigeon rôti.

Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant après une bonne aération. Quelques années de cave lui permettront toutefois de gagner en souplesse, et une conservation jusqu’au milieu des années 2030 reste raisonnable.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Henri Bonneau & fils.