Guillaume Gilles – AOC Cornas 2022

Le Cornas 2022 de Guillaume Gilles est un vin rouge composé uniquement de syrah. Les raisins proviennent principalement du lieu-dit Chaillot. Ce vin d’appellation Cornas titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols de granite, de limon et d’argile. Les grappes entières fermentent pendant trois à quatre semaines, avec un travail manuel régulier. Le vin vieillit ensuite de 18 à 22 mois dans de grands fûts de chêne déjà utilisés. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Ce millésime chaud donne des saveurs de fruits noirs mûrs et d’épices. Les tanins sont encore fermes. Aérez le vin environ une heure et servez-le vers 16 °C. Il accompagne un gigot, un pigeon rôti ou un plat mijoté.

Le Cornas 2022 peut être ouvert maintenant après une longue aération. Quelques années de cave lui permettront toutefois de s’assouplir, avec une ouverture idéale à partir de 2028.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Guillaume Gilles.