Domaine Richaud – AOC Cairanne 2021

Le Cairanne 2021 est un vin rouge du Domaine Richaud, aujourd’hui conduit par Claire et Thomas Richaud dans le Rhône méridional. Marcel Richaud a commencé à mettre en bouteille les vins du domaine dans les années 1970. Cette cuvée réunit grenache, mourvèdre, syrah et carignan. Elle titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le domaine travaille en agriculture biologique et vinifie les cépages séparément avec les levures naturellement présentes sur les raisins. Les vignes poussent sur différents secteurs de Cairanne, entre coteaux et sols couverts de galets. Le vin est élevé pendant environ dix mois en cuves béton, grands fûts et demi-muids.

Le 2021 offre un style plus frais que les millésimes très chauds. Le fruit noir et le poivre accompagnent une bouche ample, avec des tanins déjà souples. Servez-le vers 16 °C et passez-le en carafe s’il semble encore fermé. À table : viande rôtie, plat mijoté ou charcuterie.

Vous pouvez l’ouvrir maintenant ou le conserver encore quelques années dans une cave fraîche. Avec le temps, ses épices devraient prendre le pas sur le fruit.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Richaud.